طرز تهیه مرغ کنتاکی؛ به جزئیات دقت کنید
به گزارش مجله سفرنامه ترکیه، آخر هفته ها را به درست کردن غذاهایی بپردازید که بیشتر وقتتان را می گیرد. این هفته مرغ کنتاکی را طبق دستور ما درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای مرغ کنتاکی:
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 2 عدد
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد سفید: 1 پیمانه
- چوب دارچین: 1 عدد
- سینه یا ران مرغ: 6 تکه
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- پودر سوخاری یا پودر کنتاکی: 1 پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت مرغ کنتاکی:
1. ابتدا اگر پوست مرغ ها را نگرفته اید می گیرید و آنها را می شوییم و در یک قابلمه ای 4 لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا بجوش بیاید. سپس مرغ ها را در آن قرار می دهیم و زمانی که مرغ ها را در آب جوش می گذاریم از جوش می افتد صبر می کنیم تا مجددا به جوش بیاید.
2. با قاشق کف های روی آب را می گیرییم و بیرون می ریزیم و 1 عدد از پیازها را هم پوست می گیریم و می شوییم و داخل قابلمه می گذاریم، همچنین 1 عدد از سیرها را پوست می گیریم و به همراه یک عدد چوب دارچین داخل مرغ می اندازیم.
3. به مدت 20 دقیقه اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم مرغ نیم پز شود. مرغ نیم پز را از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا سرد شود. سپس در کاسهای مرغها را قرار میدهیم و سیر به جای مانده را پوست میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم
4. 1 عدد از پیازها را هم پوست میگیریم و میشوییم و رنده درشت میکنیم. روی مرغها میریزیم و زعفران دم کرده را با آبلیمو روی مواد میریزیم و خوب زیر رو میکنیم دقیقا مانند زمانی که جوجه را میخواهیم طعمدار کنیم.
5. روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم تا مرغ کاملا طعم دار شود. در یک کاسه پودر کنتاکی را می ریزیم یا می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید و در کاسه ای دیگر آرد سفید را داریم و تخم مرغ ها را می شکنیم
6. زعفران دم کرده روی آن می ریزیم و خوب هم می زنیم. سپس قلم مو آشپزی را داخل روغن زیتون می زنیم و بعد روی مرغ های خنک شده می کشیم تا کاملا آغشته به روغن شوند و بعد در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم.
7. در تابه ای روغن می ریزیم به مقداری که مرغ ها در آن تقریبا شناور باشند و روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود. تا داغ شدن روغن مرغ ها را ابتدا در آرد سفید کاملا می غلتانیم تا کاملا با آرد پوشیده شود بعد در تخم مرغ می غلتانیم.
8. و در آخر در پودر کنتاکی (یا پودر سوخاری) می غلتانیم و در بشقاب می گذاریم سپس به مدت 15 الی 20 صبر می کنیم تا مواد خوب به خورد تکه مرغ ها برود. سپس در روغن داغ شده مرغ ها را به آرامی قرار می دهیم و حرارت را ملایم می کنیم تا در 10 دقیقه در هر دو طرف مرغ ها سرخ شوند و آن وقت مرغ ها را در روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در دیس می چینیم و با سیب زمینی سرخ شده تزئین می کنیم.
منبع: ایرنا زندگی